酸辣鲜香的家常酸菜鱼，简单几步轻松搞定！
家常酸菜鱼做法简单易学，酸辣开胃，鱼肉鲜嫩，首先将草鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟；酸菜切段焯水去涩，热油爆香姜蒜、泡椒，加入酸菜炒香，倒入清水煮沸后熬制5分钟出酸味，转小火下鱼片，煮至变色（约2分钟），加白醋、胡椒粉调味，最后撒上干辣椒、花椒，淋热油激香，点缀葱花即可，关键点：鱼片需薄而均匀，酸菜提前焯水，火候控制避免煮老，搭配米饭，汤汁酸辣鲜美，适合家庭快手菜。酸菜鱼是一道经典的川菜,以其酸辣开胃、鱼肉鲜嫩、汤汁浓郁而深受喜爱，我们就来分享一份简单易学的家常酸菜鱼做法，让你在家也能轻松复刻餐厅美味！
食材准备
主料：草鱼或黑鱼1条（约2斤）、酸菜300克
辅料：姜片...